Уже не первым рецептом  открываю для себя баклажаны. Вот в этот раз решила приготовить икру из синеньких, уже готовила икру из кабачков , результат был вкусным. Эта же икра намного вкуснее кабачковой, приготовленного количества хватило ровно на ужин. Прекрасно сочетается с гречкой и мясом , думаю,  с другими кашами и картофельным пюре будет не менее прекрасно.

Время приготовления: 40 мин

Время подготовки: 10 мин

Кол-во порций: 6

Ингредиенты к рецепту » Икра из баклажан»:

Баклажаны 4 шт

Помидоры 3 шт

Перец сладкий 1 шт

Лук репчатый 1 шт

Морковь 1 шт

Подсолнечное масло 2 ст.ложки

Соль, перец молотый по вкусу

Приготовление блюда по рецепту «Икра из баклажанов»:

Лук нарезать мелко, морковь натереть на крупной терке.

Овощи пассеровать на растительном масле 2 минуты.

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать кубиками.

Обжарить баклажаны до мягкости на растительном масле около 20 минут.

Перец очистить от семян, нарезать.

Помидоры натереть на терке.

К баклажанам добавить перетертые помидоры, протушить 5 минут.

Добавить перец и зажарку из овощей, протушить еще 5 минут. Выключить огонь, посолить, поперчить, перемешать.

 

Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.

Рекомендуем: Салат из баклажанов запеченных

В наших регионах баклажаны называют нежно «синенькие», хотя по цвету могут быть и молочно-белыми, и темно-фиолетовыми. В этих ягодах, а баклажан как и арбуз именно ягода, мало семян, их можно и не удалять. Из баклажан готовят рагу, различные запеканки, икру, маринуют, сушат, солят. В салатах используют баклажаны в сыром, маринованном, жареном виде. Предлагаю сезонный салат с запеченными баклажанами и помидорами.

Время приготовления: 30 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты к рецепту «Салат из баклажанов запеченных»:

Баклажаны 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Подсолнечное масло 2 ст. ложки

Базилик сушеный 1 ч.ложка

Перец молотый 1 щепотка

Соль 2 щепотки

Приготовление блюда по рецепту «Салат из баклажанов запеченных»:

Для приготовления салата берем: баклажаны, помидоры, лук репчатый, подсолнечное масло, базилик сушеный, перец молотый, соль.

Баклажаны нарезать кубиками.

Обжарить баклажаны на подсолнечном масле до готовности и появления румяного цвета. Слегка посолить и поперчить.

Помидоры нарезать кубиками.

Лук тонко нарезать.

Соединить баклажаны, лук и помидоры. Добавить соль, сушеный базилик и подсолнечное масло.

Хорошо перемешать ингредиенты.