Красное вино: Испания
Красное вино: Испания

Испанское виноделие одно из самых древних и существует уже около пяти тысячелетий. Испания вместе с Францией и Италией составляет тройку самых больших производителей вина в мире, в стране большое разнообразие превосходных вин, изготовляемых в 57 различных районах. Некоторые из них - несомненно исключительного качества. Испанские вина действительно очень хороши, одни из лучших в мире.
Около четверти испанских вин производится согласно строгим правилам DO (Denomination de Origen), которые предусматривают определение «наименование по происхождению», применяемое к винам, имеющим гарантию качества.
К винам категории DO относятся следующие марки вин по районам:
- Андалусия: Херес (Jerez), Кондадо де Уэльва (Condado de Huelva), Монтилья-Морилес (Montilia-Moriles), Малага (Malaga).
- Арагон: Каринена (Carinena), Кампо де Борха (Саmро de Borja).
- Каталония: Алелья (Alella), Пенедес (Penedes), Приорато (Priorato), Ампурдан-Коста Брава (Ampurdan Costa Brava), Таррагона (Tarragona).
- Ла-Манча и Новая Кастилья: Вальдепеньяс (Valdepeiias), Лa Maнчa (La Mancha), Ментрида (Mentrida), Алманса (Alamansa).
- Леванте:Хумилья (Jumilla), Валенсия (Valencia), Аликанте (Alicante), Екла (Yecla).
- Наварра: Наварра (Navarra).
- Старая Кастилья: Руэда (Rueda), Рибера дель Дуэро (Ribera del Duero).
Классификация испанских вин:
1. Vino de mesa, VM (вино де меса). Столовое вино. Виноград может быть выращен в любой местности Испании, ограничений по сортам нет. Минимальная крепость 9% об. Миллезим и сорта винограда на этикетке не указываются.
2. Vino de mesa con indicacion geografica, VMIG (вино де месса кон индикасьон географика). Столовое вино с указанием места происхождения. Используется для вин высокого качества, производимых вне районов DO, DOC или VT. На этикетке указывается «Vino de mesa de (название района)». Другими словами, должно быть известно, где выращен виноград, но границы этих территорий законом не оговариваются. Остальные требования те же, что и для предыдущей категории. Миллезим и сорта винограда на этикетке указываются.
3. Vino de la tierra, VT (вино де ла тьерра); или сomarca vinicola, CV (комарка виникола). Местное вино. Виноград должен быть выращен на определенной территории (название местности происхождения обычно указывается на этикетке). К данной категории вин предъявляются требования более жесткие, нежели к двум предыдущим. Минимальная крепость выше, чем у столовых вин, кроме того, в ассамбляже местного вина должно быть не менее 50% т.н. рекомендованных сортов. Миллезим и сорта винограда на этикетке указываются.
4. Vino de calidad con indicacion geografica, VCIG (вино де калидад кон индикасьон географика). Марочное вино, виноград для которого выращен в одном из районов DO. Отличие от вин двух высших категорий состоит в том, что производитель не столь строго ограничен в применении технологий (например, вправе использовать сорта винограда, не разрешенные для данного района DO). Отдельные образцы вин VCIG могут превосходить по качеству вина вышестоящих категорий.
5. Denominacion de origen, DO (деноминасьон де орихен). Наименование, контролируемое по происхождению, – высококачественное марочное вино, аналог французской категории АОС и итальянской DOС. Такие вина производятся из винограда, выращенного в границах определенного и признанного ценным винодельческого района (на 2005 г. таковых в Испании зарегистрировано 62). В регионах DO запрещено увеличение площади виноградников, т.е. прежде чем заложить новый виноградник, нужно выкорчевывать старый.
6. Denominacion de origen calificada, DOC (деноминасьон де орихен калификада). Высшая категория вин со статусом наименования, контролируемого по происхождению, элитное вино. Список требований в целом тот же, что и для предыдущей категории, но сами требования еще жестче. Регионов DOC в Испании всего два – Риоха и Приорато. Надзор за производством вин в этих регионах осуществляет, помимо местных органов, Министерство сельского хозяйства.
Классификация вин по методу их выдержки:
- Gran reserva
Красные вина, минимум 60 месяцев выдержки, 18 из которых — в деревянных бочках (barrica).
Белые и розовые вина — минимум 48 месяцев выдержки, 6 — в деревянных бочках
Игристые вина высокого качества — на этикетке может стоять “premium” или “reserva”. Вина типа «шампанских» соответствуют качеству “gran reserva” при их выдержке не менее 30 месяцев от изготовления до розлива по бутылкам.
- Reserva
Красные вина — выдержка минимум 36 месяцев, 12 из них в деревянной бочке, остальные — в бутылках.
Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев, 6 — в бочке.
- Сrianza
Красные вина — выдержка минимум 24 месяца, 6 — в дубовой бочке емкостью не более 330 литров.
Белые и розовые вина — выдержка не менее 18 месяцев.
- Viejo
Вина не менее 36 месяцев выдержки и с особыми вкусовыми характеристиками, связанными с методом их изготовления: влиянием света, кислорода и тепла на бродящее вино.
- A?ejo
Вина, выдержанные не менее 24 месяцев в дубовой бочке, емкостью не более 600 литров.
- Noble
Выдержанные не менее 18 месяцев в дубовой бочке вина.
- Jovenes
Молодые вина, которые лучше всего пить в первые 12 — 24 месяца после урожая винограда. Они не подвергаются никакой выдержке и прекрасно сохраняют вкусовые особенности винограда, из которого они сделаны. Они бывают и красные, и розовые и белые.
Испания, по существу, страна красного вина (Tinto, rojo). Испанские сухие красные вина – это классические вина, с ярким цветом, свежим, пронзительным ароматом, светлые во вкусе со средним содержанием алкоголя. Испанские красные вина имеют тенденцию быть полными, ароматными, с определенным привкусом дуба. Rioja - самый известный производитель прекрасных красных вин. Но имеются много других областей, которые тоже производят прекрасные красные, и все они имеют собственную индивидуальность: Jumilla, Catalonia, Navarre, Ribera del Duero, Aragon, Rueda. Сорт винограда Tempranillo, один из самых распространённых в Испании, используется в них в первую очередь.
При покупке красного вина, обращать внимание на информацию на этикетке с информацией о возрасте и годе изготовления вина. Надпись " Vino de Mesa " или " Garantia Origen " указывает на молодое вино и так далее. Слово "ano" (год), также указывает на время, проведенное в бочке, например "4"Ano " (четвертый год), то есть "разлитый в бутылки на четвертом году". Вина, в зависимости от года сбора винограда бывают более удачные и не очень, опять же в разных областях – по-разному.
Типы красных вин:
Generosos secos - это сухие крепленые вина при производстве которых, к ним добавляется алкоголь и его содержание доводится до 22 градусов (или меньше) в зависимости от типа вина. Затем вина выдерживаются в дубовых бочках не менее 2-х лет.
Tintos jovenes - это молодые красные вина, которые наиболее популярны и занимают самую большую часть от общего объема производства вин в Испании. Гроздья загружают в емкости, затем подают углекислый газ и начинается процесс брожения. Или молодые вина могут получать также вследствие алкогольного брожения виноградного сока, когда сахар переходит под действием дрожжей в спирт.
Vino tinto crianza - нормы выдержки такого вина должны быть не менее 6 месяцев.
Vino tinto reserva - эти вина выдерживаются в дубовых бочках не менее одного года, а затем в бутылках также не менее одного года.
Vino tinto gran reserva — эти вина выдерживаются в дубовых бочках не менее 2-х лет, а затем в бутылках не менее 3-х лет. Вина последних двух типов вырабатываются из винограда исключительного качества. Они с годами способны улучшать свои качества.
Следующий тип испанского вина – ROSADO (розовое вино).
Больше относится к категории красного вина, нежели белого.Розовые вина - очень светлые, свежие во вкусе и с сильным ароматом, имеют яркий розовый цвет и среднее содержание алкоголя. В этих винах преобладает сорт Garnacha.
Изготавливается по той же технологии, что и красное вино, только кожура винограда удаляется раньше из сока, чтобы предотвратить затемнение цвета. Этот тип вина занимает промежуточное положение между красным и белым: по цвету оно больше приближается к красному, а по аромату и вкусу – к белому. Испанские розовые вина намного суше и сильнее, чем их аналоги, произведенные в других странах.


Типы розовых вин:
Rosados y Claretes - это молодые розовые и светлые вина. Для производства розовых вин используют красные сорта винограда, а для кларетес - смесь белых и красных сортов.
Espumosos - это розовые игристые вина. Углекислота образуется при взаимодействии виноградного сока, дрожжей и сахара. Этот процесс длится не менее 9 месяцев.
Знаменитое традиционное испанское вино – херес (Jerez). Это сухое вино крепостью до 20 градусов, выдержанное в неполных бочках под пленкой из особых дрожжевых клеток. В каждом уважающем себя ресторане Андалусии – родины этого напитка – перед обедом вам для аппетита предложат немного охлажденного (до температуры 9 – 11°С) хереса в бокале, имеющем форму тюльпана. Его вместимость – до ста граммов, но наполняется он лишь на треть, чтобы, как говорят испанцы, вино «имело свободу движения».
Своим названием вино обязано городу Херес де ла Фронтера, где оно впервые было изготовлено. Здесь же расположены старейшие заводы по его производству. Сам херес имеет несколько разновидностей, каждая – со своим секретом.
Основные его виды:
- Fino (фино) – изысканное легкое сухое, слегка терпкое вино;
- Oloroso (олоросо) – темное, маслянистое вино с орехово-карамельными тонами;
- Amontillado (амонтильядо) – вино темно-янтарного цвета, изготовляемое из фино;
- Cream (крим) – очень сладкий херес, идущий, в основном, на экспорт;
- Palo Cortado (пало кортадо) – довольно редкий темный херес высшего качества.
Moscatel (москатель) и Pedro Ximenez (Педро Хименес) – самые сладкие виды хереса, вырабатываются из винограда соответствующих сортов. Очень сухой херес из Санлукара с характерным солоноватым привкусом называется Manzanilla (мансанилья).
Истинные ценители напитка знают, что настоящий херес делают только в Хересе.
Испанские вина пока известны в России меньше, чем французские, немецкие и даже итальянские.




Рекомендуем: Как выбрать красное сухое вино
Как выбрать красное сухое вино

В наше время ассортимент вин в магазинах очень большой. Каждый человек найдет то, что ему по вкусу. Многие хотят узнать, как выбрать красное сухое вино. Очень часто недобросовестные производители могут подсунуть покупателю суррогат, а это не очень приятно.

- Посмотрите на цену вина. Если цена бутылки очень дешевая, то этот напиток не настоящий. Стоимость бутылки вина зависит от сортов винограда, от дальности транспортировки, от технологии производства и множества иных факторов. Поэтому не смотрите на низкую цену. Такой напиток сделан из сырья второго сорта и в нем есть разные пищевые добавки.

- Покупайте сухое красное вино только в проверенных магазинах. Обычно солидные торговые точки, пользующиеся хорошей репутацией, продавать подделку не будут. Им не выгодно терять своих покупателей. Да и хранится вино там, в более нормальных условиях.

- Покупайте напиток в бутылках. Стеклянная тара стоит дороже и поэтому цена самой бутылки вина будет больше. А недобросовестные производители разливают напиток в картонные упаковки, потому что это дешевле.

- Посмотрите на этикетку. На ней указывается полное наименование сухого вина, содержание в нем сахара, выдержка, а также производитель. Должна быть надпись «стопроцентное натуральное вино», если ее нет, то это винный напиток.

- Проверьте вино, не открывая бутылки. Для этого берете бутылку и резко переворачиваете ее вверх дном. На дне должен оставаться осадок. Если он плотный и его немного, то сухое красное вино хорошее. Если же осадок в большом количестве и он рыхлый, не покупайте такой напиток, он плохой.

Самое вкусное

Посетители
Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0 Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0