Острый салат из баклажанов с тахиной (Мутабаль)
Острый салат из баклажанов с тахиной (Мутабаль)


Мутабаль, родной брат баба гануш...
Понадобится:


2 Средних баклажана.
2 Помидора (опционально).
6 Зубков чеснока, мелко нарубленного.
1 Чили перец , мелко нарубленный.
Лимонный сок - по вкусу.
Соль - по вкусу.
Оливковое масло.
Тахина.
Зелень петрушки, мелко нарубленная.
Баклажаны нарезать ломтиками шириной примерно 2 см, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в духовку  (200 °C) примерно на 40 минут.В процессе запекания баклажаны один раза перевернуть.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками.



 Чеснок мелко нарубить, острый перец очистить от семян и перегородок, и так же мелко нарубить.


Готовые баклажаны достать из духовки, дать немного остыть, затем нарезать на четвертинки.




 Добавить помидоры, чеснок и горький перец, посолить,  полить лимонным соком и оливковым маслом, осторожно перемешать.




 При подаче полить тахиной и посыпать петрушкой. Салат хорош как в тёплом, так и в холодном виде.


Приятного Аппетита!




Рекомендуем: Баба гануш
Баба гануш

Пюре из запечных баклажанов с чесноком и пастой тахини...
Потребуется:

2 баклажана.
Сок одного лимона.
3 ст. ложки тахини.
3 ст. ложки густого йогурта без добавок.
3 зубка мелко нарубленного чеснока.
Оливковое масло.
Зелень петрушки.
Соль.
Баклажаны запечь на открытом огне до обугливания кожуры, этот способ придаёт баклажанам приятный вкус дымка.
Остывшие баклажаны очистить от кожицы и мелко порубить ножом.




Соединить вместе лимонный сок и пасту тахини, взбивать вилкой пока не загустеет.


Затем добавить йогурт и всё хорошенько перемешать.


Добавить полученный соус к запечным баклажанам, посолить по вкусу, добавить мелко нарубленный чеснок, взбить вилкой до получения однородной массы. Выложить в тарелку, полить оливковым маслом и украсить зеленью петрушки.


Подавать с питой и свежими овощами.


Приятного аппетита!

Самое вкусное

Посетители
Warning: Unknown: write failed: No space left on device (28) in Unknown on line 0 Warning: Unknown: Failed to write session data (files). Please verify that the current setting of session.save_path is correct (/tmp) in Unknown on line 0